五月五裹粽子-娘惹粽 Nyonya Dumpling

今天分享一篇煮食篇， 娘惹粽。
娘惹粽跟普通粽子不一样。

娘惹粽，東南亞的粽，體積小，受着娘惹文化的影響，粽的口味偏重，鮮而不膩，鹹中略甜，馅料包括10多种香料、冬瓜条及猪肉。
東南亞各地的娘惹粽亦因應各地口味的不同，而產生了變化，主要分別在於餡料的選用。

材料：１）冬瓜糖条１包－切碎

２）　猪肉　－　五花肉，　瘦肉肥肉适中　＝　２.５ｋｇ

　　　　　　　　３）蒜头碎　－　１０粒

　
　　　　　　　　４）虾米　－１００ｇｒａｍ
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　５）　Ｌｕｍｐａｒ　咖喱料１包　

 　　　　　　　　６）　花生粉适量－有些人喜欢吃，有些人就不喜欢，所以依个人喜好

 　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　７）小葱头爆香　

８）　糯米　３ｋｇ－将糯米洗净，浸水３小时，沥干水分　－　可以裹６０～７０粒粽子。

A)　加些油先把五花肉加黑酱油炒熟，再把１到７的材料炒一翻，可以加些盐和糖调味。炒好待冷。

B)　把糯米加些许盐和一点点的味精调味。

然后可以开始裹粽子了。先把糯米放在粽叶在把(A)的馅料放中间然后把糯米盖在上面。用绳裹紧。

最后把粽子放入沸水中煮约１个半小时取出供食。大功告成！